vendredi, mars 13, 2009
vendredi, août 29, 2008
Ramadan en Turquie
En Turquie, le début du mois de Ramadan est fixé en fonction du calendrier grégorien. Comme tout le monde le sait, la Turquie est le seul pays laïc dont la majorité de la population est musulmane. De ce fait, les heures de travail aussi bien dans le secteur public que privé restent inchangées. Cependant, il existe une grande tolérance qui permet aux personnes qui jeûnent de quitter leur bureau plus tôt afin d’arriver à leur domicile avant le ftour (iftar). Faisant partie de cette même tolérance, les restaurants, snacks, etc... restent ouverts durant tout le mois de Ramadan pour servir les personnes qui ne jeûnent pas et les non-musulmans.
Durant tout le mois de Ramadan, les hommes religieux et le corps enseignant des départements de théologie des universités, font des discours et des conférences pour expliquer au peuple les vertus du Ramadan et de l’Islam. Ces conférences sont largement diffusées par les chaînes de télévision et de radio. La tolérance, la fraternité, la solidarité et la charité sont les thèmes généralement abordés à ces occasions.
En ce qui concerne les plats consommés durant le mois sacré, il n’y a pas un plat préparé spécialement pendant le Ramadan. Cependant, les tables sont beaucoup plus riches que d’habitude. L’éventail va d’une grande variété de soupes, aux hors d’œuvre, suivis de plats de viande, poulet ou poisson et de plats froids à l’huile d’olive avant de terminer par le dessert.
Généralement, le jeûne est rompu par des olives noires ou des dattes (celles-ci ne sont pas produites localement) et le pain est remplacé durant le Ramadan par le « pidé », sorte de pain rond ou ovale très plat, doré au jaune d’œuf.
Aussi, en Turquie, au ftour, une assiette de hors d’œuvre contenant du fromage blanc, « Su or Sigara Boreji » (pâtes faites à la maison cuites au four avec du fromage ou farcies de viande hachée), « Sucuk » ou « Pastirma » (sortes de saucisses) avec des olives noires est servie en premier. Une grande variété de soupes telles que la soupe au yaourt et les soupes de légumineuses sont servies après. Des légumes froids à l’huile d’olive ainsi que du hachis de poulet et noix froid (Cerkez tavugu) sont également très appréciés. Le plat principal est généralement composé de grillades accompagnées de riz ou de blé concassé en pilaf. Des salades d’aubergines en purée ou de haricots blancs sont aussi servis.
Comme dessert, on peut mentionner les baklava (feuilles de pâte très fines fourrées de noisettes avec un sirop) ; Telkadayif (pâte finement hachée et fourrée de noisettes avec un sirop), Gullaç (sorte de pudding de riz),...
Les aubergines farcies peuvent constituer le plat principal d’un repas d’iftar.
“Spécial Ramadan dans les pays musulmans “.
DÉBUT DU RAMADAN QUI COMMENCE LE 01 SEPTEMBRE 2008 QUI VA DURER JUSQU'À LA FIN DU MOI
AKIN Huseyin
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